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01. シャープニングの目的 その1
・シャープニングの目的
・グレーシーキュレットを用いたシャープニング
・シャープニングをする上で大切な2つのポイント
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02. シャープニングの目的 その2
・シャープニングを行うタイミングについて
・シャープニングの極意
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03. スケーラーの名称
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04. カッティングエッジの見分け方
・スケーラーの番号で見分けるカッティングエッジ
・目視でのカッティングエッジの見分け方
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05. テスティング時のスケーラーの持ち方
・SRPの基本となるスケーラーの持ち方
・間違った持ち方の例
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06. テストスティックの持ち方
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07. テスティング その1
・テスティングをする意味
・スケーラーとテストスティックの持ち方
・テスティングのポイント
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08. テスティング その2
・間違ったテスティングの例
・テスティングのポイント
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09. ポジション
・正しいシャープニングを行うための姿勢とポジション
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10. 砥石の種類と持ち方
・代表的なシャープニングストーンの種類と特徴
・シャープニングストーンの選び方
・シャープニングストーンの正しい持ち方
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11. シャープニングオイル
・シャープニングオイルを使用したシャープニング
・シャープニングオイルの量
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12. シャープニング時のスケーラーの持ち方
・スケーラーの持ち方のポイント
・間違った持ち方の例
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13. シャープニングの手順
・シャープニングの手順
・ストローク幅について
・ダウンストロークでの終わり方と意味
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